Эмм, скажу вам как человек который занимается ресторанным бизнесом уж больше десяти лет если будете стараться взять для своих ресторанов все самое лучшее, то все у вас получится. Оборудование для них, кстати, рекомендую здесь: https://moshoreca.ru/ заказать. Там есть все что нужно. Ну а дальше уже думаю т сами разберётесь что к чему.